মাত্র দুটি উপকরণ দিয়েই হুবহু মিষ্টির দোকানের মতন তৈরি করে নিন ছানার সন্দেশ, খেতে হবে দারুন টেস্টি

নিজস্ব প্রতিবেদন: বাঙালির সাথে মিষ্টির বরাবর থেকেই কিন্তু একপ্রকার আবেগের সম্পর্ক জড়িয়ে রয়েছে। তবে লকডাউন পরবর্তী সময়ে এখন কিন্তু মানুষ খুব একটা মিষ্টির দোকানে গিয়ে বিভিন্ন জিনিস খেতে পছন্দ করেন না। তাই অনেকেই আজকাল বাড়িতেই নিজেদের পছন্দ মতন সন্দেশ বা নানান ধরনের জিনিস তৈরি করে নেন। বিভিন্ন ধরনের মিষ্টির মধ্যে সবথেকে বেশি উল্লেখযোগ্য হচ্ছে ছানার সন্দেশ।

আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে সামান্য কিছু উপকরণ ব্যবহার করে আমরা আপনাদের সাথে ছানার সন্দেশ বানানোর রেসিপি শেয়ার করে নেব। একেবারে অল্প সময়ের মধ্যেই এই সন্দেশ আপনারা বাড়িতে তৈরি করে ফেলতে পারবেন। আসুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটা শুরু করা যাক।

ছানার সন্দেশ তৈরি করার জন্য প্রথমেই আপনাকে ছানা বানিয়ে নিতে হবে। তার জন্য একটা বাটিতে চার কাপ পরিমাণের জল নিয়ে নিন। এরমধ্যে কিছুটা পরিমাণ ভিনেগার মিশিয়ে ফেলুন। জল আর ভিনেগার মিশিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে অন্য একটা বাটিতে এক টেবিল চামচ ময়দা নিয়ে নিন। ময়দার পরিবর্তে আপনারা কিন্তু এখানে আটাও ব্যবহার করতে পারেন। তারপর একটু জল যোগ করে ময়দার সঙ্গে গুলিয়ে নেবেন।

এবার গ্যাসে একটা পাত্র বসিয়ে তাতে এক লিটার পরিমাণ লিকুইড দুধ নিয়ে ভালো করে জ্বাল দেবেন। অবশ্যই আপনারা চেষ্টা করবেন ফুল ক্রিম মিল্ক ব্যবহার করার। এবার দুধ যখন একটু ফুটে উঠবে তখন আগে থেকে তৈরি করে রাখা ময়দার মিশ্রণটা এর মধ্যে দিয়ে দেবেন। এবার ভিনেগার আর জলের মিশ্রণটাকে অল্প অল্প করে হাত দিয়ে ছিটিয়ে দুধের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তারপর কিছুক্ষণের মধ্যেই কিন্তু দুধ থেকে ছানা কাটার কাজ শুরু হয়ে যাবে। এই সময় একটি চামচ দিয়ে অবশ্যই আলতো হাতে একটু নাড়াচাড়া করতে ভুলবেন না।

ভিনিগার আর জলের মিশ্রণের প্রয়োজন কিছুক্ষণ সময়ের মধ্যেই সম্পূর্ণ ছানা কেটে যাবে তখন একটা পাতলা সুতির কাপড়ের সাহায্যে এটাকে ছেঁকে বের করে নিতে হবে। আপনাদের হাতে সময় থাকলে ছানা ধোয়ার পরে কিছুক্ষণ সময় উঁচু কোন জায়গায় ঝুলিয়ে রাখতে পারেন। তাহলে ধোয়ার সময় এর মধ্যে যে অতিরিক্ত জল চলে যাবে সেটা কিন্তু বেরিয়ে যাবে। এবার গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে তাতে ছানাটি দিয়ে দিন।

কিছুটা পরিমাণ চিনি যোগ করুন। যতক্ষণ পর্যন্ত না চিনি গলে যাচ্ছে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন। এবার যে পাত্রে আপনারা ছানার সন্দেশ সেট করতে চাইছেন সেটাতে হাত দিয়ে একটু ঘি ব্রাশ করে রাখবেন।প্যান থেকে নামিয়ে গরম অবস্থাতেই ছানাটা এই পাত্রের মধ্যে দিয়ে দেবেন। তারপর হাত দিয়ে চেপে চেপে পাত্রের মধ্যে এটাকে একটা শেপ দিয়ে দেবেন।

কিছুক্ষণ সময় এই অবস্থায় রেখে দেওয়ার পরে আপনাদের চাকুর সাহায্যে এগুলোকে ছোট ছোট সন্দেশের আকারে পিস করে কেটে নিতে হবে। উপরে পেস্তা বাদাম অথবা নিজেদের পছন্দমত কোন ড্রাই ফ্রুট সাজিয়ে এই ছানার তৈরি সন্দেশ আপনারা সহজেই কিন্তু পরিবেশন করতে পারেন।। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই একটা কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।

ভিডিওটি দেখতে এই লিঙ্কে ক্লিক করুন- https://youtu.be/-Rk0jTRu4ew