মাত্র ১কাপ ময়দা দিয়ে বাড়িতেই খুব সহজ এই ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানান দুর্দান্ত স্বাদের ভেজ মোমো, হার মানবে দোকানের স্বাদও!

নিজস্ব প্রতিবেদন: বাচ্চা থেকে বড় সকলেরই একটি অত্যন্ত পছন্দের খাবার হল মোমো। হোটেল বা রেস্টুরেন্টে অত্যন্ত দাম দিয়ে কিন্তু এই মোমো বিক্রি করা হয়ে থাকে। তবে আপনারা হয়তো অনেকেই জানেন না খুব সহজে এই রেসিপিটা বাড়িতে তৈরি করে নেওয়া যেতে পারে। মোটামুটি অল্প খরচের মধ্যেই আজকে আমরা আপনাদের সাথে ভেজ মোমো তৈরির রেসিপি শেয়ার করে নেব।

আপনারা যারা এটি খেতে ভালোবাসেন তারা কিন্তু এবার থেকে আর হোটেল বা রেস্টুরেন্টের অপেক্ষায় না থেকে বাড়িতেই সহজে এটা তৈরি করে নিতে পারবেন। চলুন তাহলে আর দেরি না করে আজকের এই প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক। ভেজ মোমো বানানোর জন্য আপনাদের যে সবজিগুলো নিয়ে নিতে হবে তা হল ক্যাপসিকাম, বরবটি, বিনস, গাজর, কাঁচা লঙ্কা, আম সিদ্ধ, রসুন এবং ছোলা। সবজিগুলো একটু কুচি করে কেটে নেওয়ার পাশাপাশি গাজর গ্রেট করে ফেলুন প্রথমেই। এরপর আপনাকে ময়দা চেলে নিতে হবে।

এরপর এতে সামান্য লবন আর সাদা তেল যোগ করে মাখিয়ে নিন। জল দিয়ে ধীরে ধীরে একটা মেখে ডো তৈরি করে নেবেন। এরপর কিছুক্ষণ আপনাদের এটা রেস্টে রেখে দিতে হবে। এবার যে ছোলাগুলো প্রথমে নিয়েছিলেন সেটার সাথে একটু আলু সিদ্ধ নিয়ে স্ম্যাস করে নেবেন। তারপর একটু সস যোগ করে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন ‌। এবার চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে তাতে কিছুটা পরিমাণ তেল যোগ করুন। এবার একে একে এই তেলের মধ্যে আপনাদের সবজিগুলো ভেজে নিতে হবে। সমস্ত সবজিগুলো করাইতে যোগ করা হয়ে গেলে সামান্য পরিমাণ লবণ আর গোলমরিচ পাউডার দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।

ব্যাস সবজির মিশ্রণটিকে কড়াই থেকে নামিয়ে এর মধ্যে আপনাদের আলু সেদ্ধ আর ছোলার মিশ্রণটাকে দিয়ে দিতে হবে। দুটো উপকরণকে এবার ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে ফেলুন। অন্যদিকে যে ডো’টাকে রেস্টে রেখেছিলেন সেটাকে বের করে নিয়ে এসে আরো একবার হাত দিয়ে মথে নিন। তারপর সেখান থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে। মাথায় রাখবেন এটা যত পাতলা হবে,ততই কিন্তু খেতে ভালো হবে। লেচি গুলোকে একেবারে ছোট আর পাতলা করে বেলে নেবেন এবং এর মধ্যে যে পুর বানিয়ে রেখেছিলেন সেটাকে যোগ করবেন। তারপর কোনোটা লম্বা, কোনোটা গোল আবার কোনোটা ফ্লাওয়ার এর মতন শেপ দিয়ে তৈরি করে নিন।

এবার চুলায় একটা স্টিলের হাড়ি বসিয়ে কিছুটা জল দিয়ে গরম করে ফেলুন। এর উপরে আপনাকে একটা মাটির হাড়ি বসিয়ে দিতে হবে। অন্য একটা প্লেট নিয়ে তার মধ্যে বাটার ব্রাশ করে এই মোমো গুলোকে রাখুন। তারপর মাটির হাড়ির ভেতরে বসিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে দিন। তলায় থাকা স্টিলের হাড়িটির চারপাশে একটি কাপড় পেঁচিয়ে দেবেন যাতে বাষ্প বাইরে বেরিয়ে যেতে না পারে। ২০ থেকে ২৫ মিনিটের মধ্যেই কিন্তু স্টিমের সাহায্যে মোমো তৈরি হয়ে যাবে। ব্যাস চাটনি বা সসের সাথে আপনারা গরম গরম এই ভেজ মোমো পরিবেশন করতে পারেন সহজেই। অবশ্যই বাড়িতে বানানোর পর খেতে কেমন লাগলো তা জানাতে ভুলবেন না।

Back to top button