যেকোনো রান্নার সময় দিয়ে দেখুন একদম ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি এই দুর্দান্ত ম্যাজিকাল মশলা, রান্নার স্বাদ বাড়বে আগের থেকে বহুগুণ

নিজস্ব প্রতিবেদন: ব্যস্ততার কারণে প্রতিনিয়ত হয়তো আমরা নিত্য নতুন রান্না করতে পারি না। যার ফলস্বরূপ অনেক সময় আমাদের খাবারের প্রতি অনীহা চলে আসে। তবে আপনারা কিন্তু চাইলেই একটু চেষ্টা করে নিজেদের এই সমস্যার সমাধান করতে পারেন। এর জন্য আপনাদের একটা এমন মসলা বানিয়ে নিতে হবে যা নিরামিষ এবং আমিষ দুটি রান্নাতেই খুব সহজে আপনারা ব্যবহার করতে পারবেন।

এই মসলার মাত্র কয়েক চামচ আপনার রান্নার স্বাদ পরিবর্তন করে দেবে এমনটাই নয়, সকলকেই আপনার রান্নার প্রশংসা করাতে বাধ্য করবে। সুতরাং আর সময় নষ্ট না করে চলুন কিভাবে এই মসলা তৈরি করবেন সেই বিষয় বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক।

বিশেষ মসলা তৈরীর রেসিপি:

এই মসলাটি তৈরি করার জন্য আপনাদের প্রথমেই একটা প্যান নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে একে একে দিয়ে দিন বড় চামচের দুই চামচ গোটা জিরে, চার চামচ গোটা ধনে, দুই চামচ গোল মরিচ, এক চামচ মৌরি,ছোটো চামচের হাফ চামচ মেথি, পাঁচটা ছোট এলাচ, দুটো বড় এলাচ, তিন টুকরো দারচিনি, এক টুকরো তারা ফুল,জায়ফলের ছোট টুকরো, ছোট চামচ

এর দুই চামচ শাহ জিরে, সাত থেকে আটটি শুকনো লঙ্কা এবং চারটে তেজপাতা। সমস্ত মসলা প্যানে দেওয়া হয়ে গেলে এটাকে গ্যাসে বসিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে ভেজে ফেলুন। মোটামুটি দুই মিনিট সময় পর্যন্ত আপনাদের এই ভাজার কাজটি করতে হবে। এই সময়ে গ্যাস লো টু মিডিয়াম ফ্লেমে রাখবেন। খুব বেশি গ্যাস বাড়িয়ে রাখলে কিন্তু মসলা পুড়ে যেতে পারে।

মসলা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে গ্যাস অফ করে বড় চামচের তিন চামচ কসুরি মেথি যোগ করুন। ভালোভাবে আরও একবার সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নিন। তারপর গ্যাস থেকে নামিয়ে যতক্ষণ পর্যন্ত না মসলা ঠান্ডা হয়ে যাচ্ছে অপেক্ষা করতে থাকুন।ঠান্ডা করে নেবার পর এই মসলাগুলোকে মিক্সিং জারে নিয়ে নিন।

তারপর এর মধ্যে যোগ করতে হবে ছোট চামচের এক চামচ বিট নুন, সাধারণ লবণ এক চামচ, হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো, হাফ চামচ হিং, এক চামচ আমচুর পাউডার, এবং এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার। সমস্ত উপকরণগুলোকে এবার মিক্সার গ্রাইন্ডার এ ভালো করে পাউডার তৈরি করে নিলেই কিন্তু এই স্পেশাল সবজি মসলা তৈরি হয়ে যাবে। যেকোনো সবজি বা তরকারি রান্না করার সময় খুব সামান্য পরিমাণে এই মসলা ব্যবহার করবেন। ব্যাস তাহলেই কেল্লাফতে। অবশ্যই এই মসলার প্রয়োগে রান্না খেতে কেমন লাগলো তা আমাদের জানাতে ভুলবেন না।

Back to top button