পেঁপে নয়, মনে হবে মাছ মাংস খাচ্ছি! এইভাবে বাড়িতে একদিন রান্না করে দেখুন পেঁপে-আলুর তরকারি!

নিজস্ব প্রতিবেদন: পেঁপে দিয়ে নানান ধরনের রেসিপি তৈরি করা যেতে পারে। তবে আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আপনাদের সঙ্গে যে রেসিপিটি শেয়ার করে নিতে চলেছি সেটা একবার খেলে মনে হবে মাংস খাচ্ছেন। চলুন তাহলে আর বেশি সময় নষ্ট না করে আজকের প্রতিবেদনের মূল পর্বে যাওয়া যাক।

পেঁপে দিয়ে তৈরি বিশেষ রেসিপি:

১) এই রেসিপিটি তৈরি করতে গেলে আপনাদের প্রথমেই পেঁপে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর যথাক্রমে পেয়াজ, রসুন, আদা, লঙ্কা এবং আলু কেটে নিন। আপনাদের পরিবারের সদস্য সংখ্যা অনুযায়ী আপনারা পরিমাণ বুঝে নিতে পারেন। কেটে নেওয়ার পর প্রথমেই আপনাদের সবজিগুলিকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর আপনাদের মসলা বেটে নিতে হবে। অন্যদিকে গ্যাসে করাই বসিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্নার তেল দিয়ে দিন।

তেলের মধ্যে ফোড়ণ হিসেবে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে একটা তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা এবং সামান্য পরিমাণে পাঁচফোড়ন। হালকা নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে পেঁপে আর আলু গুলিকে দিয়ে দিতে হবে। এরপর কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এতে এক টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং এক টেবিল চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিন।

২) কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নেবার পরে প্রথমে যে মসলাটি বেটে রেখেছিলেন সেটাকে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। প্রসঙ্গত এই মসলার মধ্যে রয়েছে পেয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা এবং কিছুটা পরিমাণে গোটা জিরে। এগুলিকে আপনাদের মিক্সার গ্রাইন্ডার এর সাহায্যে মিহি করে বেটে নিতে হবে। মশলা দেওয়ার পর সেই বাটিটা ধুইয়ে এর মধ্যে কিছুটা জলও দিয়ে দিন। ভালো করে আরও একবার মিশিয়ে নেওয়ার পর এতে দিয়ে দিতে হবে দুই টেবিল চামচ জিরের গুঁড়ো।

এবার এতে যোগ করে দিতে হবে মিট মসলা। এই মশলাটি যোগ করলে কিন্তু তরকারির স্বাদ একেবারে অনন্য হয়ে উঠবে। এছাড়াও আপনাদের রান্নাটি কষানোর সময় দিয়ে দিতে হবে কিছুটা পরিমাণে গরম মসলা। এছাড়াও চাইলে আপনার ব্যবহার করতে পারেন কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো। এটি ব্যবহার করলে কিন্তু রান্নার রং খুবই সুন্দর আসে।

৩) বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এতে আবারো পরিমাণ মতন জল আপনাকে যোগ করে দিতে হবে। রান্নার এই পর্যায়ে কিন্তু আপনারা একবার লবণ যাচাই করে নেবেন। তারপর পেঁপে আর আলু সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আপনাদের অপেক্ষা করতে হবে। সবশেষে এই রান্নাটিকে আপনারা কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। নির্দিষ্ট সময় অন্তর এর মধ্যে কিছুটা পরিমাণ গরম মসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে রান্নাটিকে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

Back to top button