বাড়িতে সহজেই এভাবে বানিয়ে নিন শীতের স্পেশাল রেসিপি টমেটো কুলের টক ডাল, খেতে হবে দারুন টেস্টি

নিজস্ব প্রতিবেদন: আমাদের প্রায় প্রত্যেক গৃহস্থ বাড়িতেই কিন্তু দৈনন্দিন খাদ্যাভাসে ডাল রাখা হয়ে থাকে। তবে শীতের সিজনে প্রতিদিন একঘেয়ে ভাবে ডাল তৈরি না করে আপনারা কিন্তু আজকের এই রান্নাটি ট্রাই করতে পারেন। ডালের সাথে আজ আমরা টমেটো এবং ফুল এই দুটি বিশেষ উপকরণ ব্যবহার করব।

আসুন তাহলে সময় নষ্ট না করে আমাদের আজকের এই রেসিপিটি শুরু করা যাক। গরম গরম ভাতের সাথে এই দুর্দান্ত রেসিপি খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই শেষে একটা কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।

এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য আপনাদের প্রথমে নিয়ে নিতে হবে ১০০ গ্রাম মটর ডাল, কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা, চারটি বড় সাইজের টমেটো এবং বেশ কিছুটা পরিমাণ মতো কুল। প্রথমেই কুলের বোঁটাগুলো ছাড়িয়ে দেখে নেবেন পোকা আছে কিনা! তারপর টমেটো কেটে নিন এবং ডালটাকেও খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার গ্যাসে একটা প্রেসার কুকার বসিয়ে পরিমাণ মতো জল যোগ করুন। এক চামচ লবণ দিয়ে ডালগুলো প্রেসার কুকারে যোগ করে ঢাকনা চাপা দিয়ে দিন। চার থেকে পাঁচটা সিটি পর্যন্ত এবার আপনাদের অপেক্ষা করতে হবে। আপনারা চাইলে মটর ডালের পরিবর্তে মুসুর ডালও ব্যবহার করতে পারেন।

নির্ধারিত সময়ের পর ডাল ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এটাকে কাঁটা দিয়ে একটু ঘেটে নিতে হবে। এবার পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিন এবং তারপর একে একে এর মধ্যে যোগ করুন টমেটো টুকরো, চারটে চেরা কাঁচা লঙ্কা, সামান্য পরিমাণে লবণ এবং হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো। ভালো করে নাড়িয়ে নিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট পর্যন্ত এটাকে হাই ফ্লেমে ফুটিয়ে নিন। ওপরে যদি ফেনা হয়ে থাকে সেটাকে অবশ্যই হাতার সাহায্যে তুলে ফেলে দেবেন।

তারপর কুলগুলো যোগ করে আবারো কয়েক মিনিট হাই ফ্লেমে ফুটিয়ে নিতে হবে। এবার পরবর্তী ধাপে গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে কিছুটা পরিমাণ সরষের তেল দিয়ে দিন। তেল ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে এতে দুটো শুকনো লঙ্কা আর হাফ চা চামচ কালো সরষে যোগ করুন। ফোড়ন থেকে খুব সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে এর মধ্যে ডালের মিশ্রণটা দিয়ে দিতে হবে। খুব সামান্য চিনি যোগ করবেন এবং দেখে নেবেন নুন ঠিক আছে কিনা! আরো বেশ কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে গরম গরম কুল আর টমেটো দিয়ে তৈরি এই ডাল পরিবেশন করুন।