শীতের সিজনে জমে যাবে জাস্ট! খুব সহজেই এইভাবে বানিয়ে ফেলুন দারুণ টেস্টি বাঁধাকপির পাতুরি রেসিপি।

নিজস্ব প্রতিবেদন: শীতের সিজনে বাঁধাকপি খেতে কমবেশি সকলেই ভীষণ পছন্দ করে থাকেন। এই বাঁধাকপি দিয়ে কিন্তু নানান ধরনের পদ তৈরি করা হয়। আজ আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেব বাঁধাকপির পাতুরি রেসিপি। খুব সহজেই আপনারা এই রেসিপিটা কিন্তু সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়ে বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারবেন।

শীতের দুপুরের লাঞ্চে যদি আপনারা এই রেসিপি গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করেন তাহলে বাড়ির সদস্যদের থেকে বাহ ছাড়া আর কোন কথা বেরোবে না। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটা শুরু করা যাক।

প্রথমেই একটা বড় সাইজের বাঁধাকপি নিয়ে সেটাকে ছোট টুকরো করে আপনাদের কেটে নিতে হবে। বাঁধাকপির যে মোটা অংশটা থাকবে সেটাকে কিন্তু কেটে বাদ দিয়ে দেবেন। পাতা আলাদা করে নেওয়ার পর আপনাদের বাঁধাকপি গুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। বাঁধাকপির পরিমাণ অনুযায়ী এই রান্নাতে আপনারা মটরশুঁটি ব্যবহার করতে পারেন। অন্যদিকে একটা বাটির মধ্যে দুই চা চামচ পোস্ত ভিজিয়ে রেখে দিন।

এবার গ্যাসে একটা পাত্র বসিয়ে সেখানে বেশ কিছুটা পরিমাণ জল নিয়ে ফুটিয়ে নিন। জল ফুটে গেলে এর মধ্যে লবণ আর হলুদ গুঁড়ো যোগ করবেন। এবার বাঁধাকপির টুকরোগুলোকে এই জলের মধ্যে দিয়ে দিন। ফুটন্ত জলে কিছুক্ষণ ভাপিয়ে নেওয়ার পর এটাকে নামিয়ে নেবেন।তাহলে বাঁধাকপি কিন্তু অনেকটাই সফট হয়ে যাবে। বাঁধাকপি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর এর মধ্যে যে অতিরিক্ত জল থাকবে সেটাকে একটু হাত দিয়ে চেপে আপনাদের বের করে নিতে হবে।

বাঁধাকপির মধ্যে মটরশুটি গুলোকে দিয়ে দিন আর তারপরে এক এক করে মসলা মিশিয়ে দিন। প্রথমেই দিয়ে দেবেন দুই চা চামচ সরষে বাটা, দুই চা চামচ পোস্ত বাটা, ২ চা চামচ চিনে বাদাম বাটা, এক চা চামচ কাঁচালঙ্কার পেস্ট, স্বাদমতো লবণ , স্বাদমতো চিনি এবং কাঁচা সর্ষের তেল। ভালো করে হাতের সাহায্যে সমস্ত উপকরণ গুলোর সাথে বাঁধাকপি আপনাদের মাখিয়ে নিতে হবে। এটা মাখানোর সময় কিন্তু খুব সুন্দর একটা গন্ধ বের হবে।

এবার গ্যাসে একটা করাই বসিয়ে তার মধ্যে আবারো দুই চা চামচ সরষের তেল দিয়ে দিন। তারপর এর মধ্যে এক চিমটে কালো জিরে, সামান্য পরিমাণে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এই সময় গ্যাসের ফ্লেম কিন্তু খুবই কমিয়ে রাখবেন। তারপর যে বাঁধাকপির মিশ্রণটা আপনারা তৈরি করেছিলেন সেটাকে কড়াইতে দিয়ে দেবেন।

তেলের মধ্যে এক মিনিট নাড়াচাড়া করে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে এটাকে কিছুক্ষণ রান্না করে নেবেন। তারপর কয়েকটি কাঁচালঙ্কার চিরে এর ওপরে ছড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে আবারো এটাকে রান্না করবেন। যখন একটু জল শুকিয়ে শুকিয়ে আসবে তখন এটাকে কড়াই থেকে আপনাদের নামিয়ে নিতে হবে। ব্যাস এবার সহজেই গরম গরম ভাতের সাথে এই দুর্দান্ত রেসিপি টা আপনারা পরিবেশন করতে পারেন।