শীতের ঠাণ্ডায় একবার সহজেই এইভাবে কড়াইশুঁটি ও আলু দিয়ে বানান এই নতুন ঘরানার টেস্টি রেসিপি, খাবেন চেটেপুটে

নিজস্ব প্রতিবেদন: শীতকালের একটি অন্যতম সুস্বাদু সবজির মধ্যে রয়েছে কড়াইশুঁটি। কমবেশি আপনারা হয়তো অনেকেই এটি দিয়ে নানান ধরনের রেসিপি খেয়েছেন। আজ আলুর সাথে কড়াইশুঁটির মিশেলে তৈরি এমন একটি রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেব যা একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে।। বাচ্চা থেকে বড় সকলেই কিন্তু এই রেসিপিটা খুব পছন্দ করবে। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটা শুরু করা যাক।

কিভাবে এই রেসিপি তৈরি করবেন?

এই রেসিপি তৈরি করার জন্য আপনাদের প্রথমেই এক কাপ ময়দা নিয়ে নিতে হবে। ময়দার মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী লবণ আর সাদা তেল দিয়ে দিন। তেলটাকে ময়ান হিসেবে ব্যবহার করবেন। শুকনো উপকরণগুলোকে প্রথমেই খুব ভালো করে মিশিয়ে ফেলুন। এখানে যে ময়দার ডো তৈরি করবেন সেটা কিন্তু খুব একটা শক্ত বা নরম হবে না।

কিছুক্ষণ এটা ঢাকা দিয়ে রেস্টে রাখুন। এরপর গ্যাসে একটা করাই বসিয়ে তাতে কিছুটা পরিমাণ সাদা তেল যোগ করুন। তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে ছোট চামচের হাফ চামচ গোটা জিরে এবং ছোট বাটির এক বাটি কড়াইশুঁটি যোগ করে দিন। মিনিটখানেক সময় একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন।

কড়াইশুঁটি একটু ভাজা ভাজা আর নরম হয়ে গেলে এর মধ্যে ছোট চামচের এক চামচ গ্রেট করে রাখা আদা- রসুন এবং দুটো কাঁচা লঙ্কা কুচি যোগ করে দিন। একটু নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে কিছু মসলা যোগ করবেন। মসলাগুলি হল খুব সামান্য পরিমাণে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, হাফ চামচ ধনে গুঁড়ো, এক চামচ চাট মসলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং হাফ চামচ চিনি। মসলাগুলোকে কড়াইশুঁটির সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর এর মধ্যে দুটো মাঝারি সাইজের সেদ্ধ করে কেটে রাখা আলু যোগ করবেন। আলু সিদ্ধটাকে মেখে বা গ্রেট করে দেবেন না হাত দিয়ে একটু ভেঙে তারপর কড়াইতে দেবেন।

এবার রান্নার মধ্যে হাফ চামচ কসুরি মেথি, ধনেপাতা কুচি আর সামান্য পরিমাণে গরম মসলা যোগ করে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে কড়াইশুঁটির পুর তৈরি হয়ে গেল এটাকে অন্য একটা পাত্রে রেখে দিন। তারপর যে ময়দার ডো তৈরি করে রেখেছিলেন সেটা থেকে ছোট ছোট আকারের লেচি কেটে ফেলুন। তারপর লেচি গুলোকে মোটামুটি রুটির মত আকারেই আপনাদের প্রথমে গোল করে বেলে নিতে হবে।

তারপর এর দুই দিকের অংশ কেটে একটা চৌকো সেপে তৈরি করে ফেলুন। তার ঠিক কোনাকুনি আপনাকে কড়াইশুঁটির পুর ভরে দিতে হবে। এবার এর একটা দিক মুড়ে এবং অন্য দিকটাকে সরু করে খাজকাটা ভাবে কেটে ডিজাইন করে নেবেন। ব্যাস তারপর ভালো করে মুড়িয়ে কড়াইতে তেল গরম করে চটপট প্রত্যেকটা মিশ্রণ ভেজে ফেলুন।। গরম গরম পরিবেশন করুন‌। কড়াইশুঁটি এবং আলু দিয়ে তৈরি এই বিশেষ রেসিপি কেমন খেতে লাগলো অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না।

Back to top button