সুজি দিয়ে তো বিভিন্ন রেসিপি খেয়েছেন! একবার এই সহজ পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলুন ঝাল সুজি, লাগবে অসাধারণ
নিজস্ব প্রতিবেদন: সুজি দিয়ে তৈরি বিভিন্ন ধরনের রেসিপি আপনারা খেয়েছেন। তবে আজ সুজি দিয়ে তৈরি একটি ভীষণ ইউনিক রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেব। সাধারণত সুজি দিয়ে তৈরি বিভিন্ন রেসিপি কিন্তু মিষ্টি হয়ে থাকে তবে আজকের রেসিপিটি হবে ঝাল। খুবই সহজ পদ্ধতিতে অল্প সময়ের মধ্যে এটা বাড়িতে তৈরি করে নেওয়া যেতে পারে। চলুন তাহলে সময় নষ্ট না করে আজকের এই রেসিপিটি শুরু করা যাক।
কি কি উপকরণ লাগবে?
১) সুজি এক বাটি (১৫০ গ্রাম)
২) একটা ছোট ফুলকপি টুকরো
৩) বিন্স ১০ টা টুকরো করা
৪) গাজর একটা ছোট সাইজের টুকরো করা
৫)আলু মাঝারি সাইজের ছোট টুকরো করা
৬) মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি
৭) ছোট সাইজের টমেটো কুচি
৮) ছোট সাইজের কাঁচালঙ্কা কুচি
৯)কারিপাতা ১০ থেকে ১৫ পিস
১০)কালো সরষে ১ চামচ
১১)গোটা জিরে ১ চামচ
১২)হলুদ ১/৪ চামচ
১৩) গুঁড়ো লঙ্কা ১/২ চামচ
১৪) সাদা তেল ৪ চা চামচ
১৫) ঘি অথবা মাখন
১৬) নুন স্বাদ অনুযায়ী
কিভাবে বানাতে হবে?
প্রথমেই জানিয়ে রাখি এই ঝাল সুজির রেসিপি কিন্তু দুই রকম ভাবে বানানো যেতে পারে। আজ আমরা আপনাদের সাথে দুটি পদ্ধতি শেয়ার করে নেব। প্রথম পদ্ধতিতে বানালে মোটামুটি ২০ মিনিট আর দ্বিতীয় পদ্ধতিতে বানালে মোটামুটি ১০ মিনিট সময় লাগবে।।
প্রথম পদ্ধতি:
প্রথম পদ্ধতিতে ঝাল সুজি বানাবার জন্য আপনাদের শুরুতেই ফুলকপি,বিন্স,গাজর ও আলুর টুকরো ২ মিনিট মত মিডিয়াম আঁচে সেদ্ধ করে নিতে হবে। পুরোপুরি সেদ্ধ করার দরকার নেই মোটামুটি অর্ধেক অর্থাৎ ৫০ শতাংশ সেদ্ধ হলেই হবে। সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর ঝাঝড়িতে রেখে দিন কিছুক্ষণ জল ঝরিয়ে নেওয়ার জন্য। তারপর গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে সেখানে চার চামচ সাদা তেল দিয়ে দিন।
তেল গরম হয়ে গেলে কালো সরষে ১ চামচ, কারিপাতা ১০ থেকে ১৫ পিস ও ১ চামচ গোটা জিরে দিয়ে দেবেন।পেঁয়াজ কুচি ও লঙ্কা কুচি মিশিয়ে দিয়ে এক মিনিট মত মিডিয়াম আঁচে ভাজতে হবে। এক মিনিট পর সেদ্ধ করে রাখা সবজি মিশিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট মত আবার ভাজবো। ভাজা হয়ে এলে টম্যাটো কুচি মিশিয়ে নেবেন । তারপর এরমধ্যে হলুদ ১/৪ চামচ, গুঁড়ো লঙ্কা ১/২ চামচ ও স্বাদমতো লবণ যোগ করবেন।
এবার তিন থেকে চার মিনিট মতন ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে সুজি মিশিয়ে দিন। সুজি মেশানোর পরে আরো কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে। এবার সুজি যে বাটিতে নিয়েছিলেন তার মাপেই জল নিয়ে কিছুক্ষণ সেদ্ধ করতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে গেল ঝাল সুজির রেসিপি। শুধুমাত্র নামানোর আগে ঘি বা মাখন মিশিয়ে নেবেন।
দ্বিতীয় পদ্ধতি:
যদি আপনারা দ্বিতীয় পদ্ধতিতে ঝাল সুজির রেসিপিটি বানাতে চান সেক্ষেত্রে সবজি সেদ্ধ না করে একটু ভেজে নেবেন। তার জন্য গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে পরিমাণ মতন তেল গরম করে নিন। এরপর তেলের মধ্যে কারিপাতা, সরষে ও জিরের ফোঁড়ন দেওয়ার পর পেঁয়াজ, লঙ্কা কুচি যোগ করে কিছুক্ষণ ভেজে দিন। এবার সব সবজিগুলো মিশিয়ে কিছুক্ষণ মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া করবেন।তারপর সুজি মিশিয়ে ২ মিনিট মত ভালো করে নাড়তে হবে। পাঁচ মিনিট জল যোগ করে সেদ্ধ করে নিলেই কিন্তু ঝাল সুজি তৈরি হয়ে যাবে।এই পদ্ধতিতেও শেষে ঘি বা মাখন ছড়িয়ে গরম গরম রেসিপিটি পরিবেশন করতে পারেন।
