হার মানবে মাছ মাংসের স্বাদও! খুব সহজেই এইভাবে একবার বানিয়ে দেখুন বেগুনের এই দুর্দান্ত স্বাদের রেসিপি

নিজস্ব প্রতিবেদন: মাছ মাংস এবং ডিমের বিভিন্ন রেসিপি তো আপনারা প্রায় প্রতিদিনই খেয়ে থাকেন। তবে মাঝেসাজে মুখের স্বাদের পরিবর্তন করার জন্য নতুন কিছু রেসিপি সহজেই ট্রাই করে দেখতে পারেন। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা বেগুনের একটি রেসিপি আপনাদেরকে জানাবো যা যে কোন আমিষ রান্নার স্বাদকে হার মানাবে। চলুন তাহলে আর দেরি না করে আজকের এই প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক। কিভাবে রেসিপিটি বানাতে হবে জানতে হলে প্রতিবেদনটি একদম শেষ পর্যন্ত পড়ুন এবং ভালো লাগলে অবশ্যই এটা শেয়ার করে নেবেন।।

প্রথমেই পরিমাণ মতো বেগুন নিয়ে সেগুলোকে গোল করে পিস করে কেটে ফেলুন। মোটামুটি ১০ মিনিট সময় পর্যন্ত লবণ জলে বেগুনের এই টুকরোগুলোকে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই পদ্ধতি অবলম্বন করলে বেগুন ভাজার সময় তেল অনেকটা কম লাগবে। এবার গ্যাসের উপর একটা পাত্রে সামান্য পরিমাণ তেল দিয়ে আপনাদের বেগুনগুলো চটজলদি ভেজে নিতে হবে। এর সাথে কোন রকমের লবণ বা হলুদ ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই।

দুটি দিক হালকা আঁচে ভাজা হয়ে গেলে বেগুন গুলোকে পাত্র থেকে নামিয়ে ফেলুন। এবার ওই পাত্রের মধ্যেই আরো একটু তেল দিয়ে সামান্য পরিমাণে পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে আসলে তার মধ্যে ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা যোগ করুন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়। সামান্য একটু জল দিয়ে দিন মসলা কষিয়ে নেওয়ার জন্য। তাহলে মসলা কোনরকম ভাবে পুড়ে যাবে না।

এবার এই রান্নায় আপনাদের যোগ করতে হবে হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, হাফ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, হাফ চা চামচ ধনে গুঁড়ো এবং এক চা চামচ আদা রসুন বাটা। পাশাপাশি হাফ চা চামচ ভাজা জিরের গুঁড়ো আর স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। সমস্ত মসলা দেওয়ার পর ভালো করে কষিয়ে নেবেন। মসলা অবশ্যই একটু সময় নিয়ে কষাবেন যাতে এর মধ্যে থাকা কাঁচা গন্ধটা খুব সহজেই চলে যায়। মসলা কষিয়ে রান্না করলে তরকারির স্বাদও কিন্তু বহু গুনে বেড়ে যায়।

এবার মসলা কষানো হয়ে গেলে আপনাদের ঝোলের হিসেবে জল যোগ করতে হবে এখানে। এবার আগে থেকে ভেজে রাখা বেগুনের পিসগুলোকে এর মধ্যে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে উপর থেকে কিছুটা পরিমাণ কাঁচা লঙ্কা আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল বেগুন দিয়ে তৈরি এই অসাধারণ রেসিপি ‘বেগুন খাসি’। গরম ভাতের সাথে শীতের দুপুরে আপনারা এই রেসিপি পরিবেশন করতে পারেন।

Back to top button