আটা মেখে রাখলেও অনেকদিন পর্যন্ত থাকবে তাজা! শুধু জেনে নিন এই ৬টি দুর্দান্ত গোপন ট্রিকস

নিজস্ব প্রতিবেদন: আমাদের দেশের খাদ্য তালিকায় একেবারে প্রথম সারিতেই রয়েছে রুটি। ডাল বা যেকোনো তরকারি দিয়েই কিন্তু খুব সহজে এই রুটি পরিবেশন করা যেতে পারে। তবে রুটি তৈরি করার কিছু বিশেষ ঝামেলা রয়েছে। যদি কোন কারণে রুটি তৈরীর সময় ভুল করে বেশি আটা মেখে দেওয়া হয় তাহলে কিন্তু এটা সংরক্ষণ করতে গিয়ে অনেক গৃহিনী রাই সমস্যায় পড়ে থাকেন।

আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা এই সমস্যা দূর করতে নিয়ে চলে এসেছি বিশেষ ছয়টি টিপস। যার সাহায্যে আপনারা খুব সহজেই মেখে রাখা আটা বেশ কিছুদিন পর্যন্ত ভালোভাবে সংরক্ষণ করতে পারবেন। চলুন তাহলে শুরু করা যাক আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদন।

মেখে রাখা আটা সংরক্ষণের বিশেষ কিছু টিপস:

১) অতিরিক্ত জল ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন:

আটা বা ময়দা মাখার সময় এর মধ্যে কিন্তু খুব বেশি জল মেশাবেন না। সবসময় অল্প অল্প করে জল যোগ করে আটা মাখার চেষ্টা করবেন। তারপরেও যদি মনে হয় যে অতিরিক্ত জল পড়ে গিয়ে আটা ঢিলে হয়ে গিয়েছে সে ক্ষেত্রে এর মধ্যে একটু শুকনো আটা দিয়ে দেবেন। এভাবে সামঞ্জস্য বজায় রেখে আটা মাখলে তা কিন্তু অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে।

২) আটা বা ময়দা মাখার সময় অবশ্যই তেল যোগ করবেন:

যখন রুটি তৈরি করার জন্য ময়দা অথবা আটা মাখবেন এর মধ্যে একটু তেল মাখিয়ে নিতে ভুলবেন না। রুটির মধ্যে থাকা এই তেল কিন্তু নরম থাকতে সাহায্য করে। অতিরিক্ত আটা সংরক্ষণ করার সময় অবশ্যই আরো একটু বেশি করে তেল লাগাবেন।

৩) আটা অথবা ময়দা মাখার সময় গরম জল বা দুধ ব্যবহার করবেন:

আটা যাতে নরম অবস্থায় থাকে তার জন্য এর মধ্যে দুধ অথবা গরম জল যোগ করবেন।নিয়মিত বা ঠাণ্ডা জল ব্যবহার করলে রুটি শক্ত হয়ে যায় এবং তা তৈরি করা কঠিন হয়ে যায়। সুতরাং বেশি সময়ের জন্য মেখে রাখা আটা সংরক্ষণ করতে চাইলে কিন্তু এই টিপসটা অবশ্যই ট্রাই করে দেখুন।

৪) এয়ার টাইট বক্সে সংরক্ষণ করবেন:

কখনোই খোলা বাটিতে আটা মেখে ফ্রিজে রাখবেন না। অবশ্যই এটাকে দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করার জন্য আপনাকে এয়ার টাইট পাত্র ব্যবহার করতে হবে।আটায় গমের ব্যাকটেরিয়া থাকার কারণে ময়দা নষ্ট হওয়ার হার বেশি। সুতরাং এই টিপসটা অবশ্যই ট্রাই করে দেখুন।

৫) ময়দার উপরে ঘি বা তেলের প্রলেপ দিন:

আটা বা ময়দা নষ্ট হওয়ার হাত থেকে বাঁচাতে চাইলে এগুলো মেখে নেওয়ার পরে ঘি /তেলের প্রলেপ লাগিয়ে রাখতে পারেন‌। এই পদ্ধতি ট্রাই করলে ময়দা যেমন শক্ত হয়ে যাবে না ঠিক তেমনভাবেই কিন্তু কালো হবে না।

৬) প্লাস্টিকের মোড়ানো বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রাখুন:

যখন আপনার প্রয়োজন হবে আটা বের করতে চাইলে এয়ারটাইট পাত্র থেকে সযত্নে বের করে নেবেন। অবশ্যই কিন্তু প্লাস্টিকের মোড়ক বা আলুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিতে ভুলবেন না।তাহলে দীর্ঘদিন পর্যন্ত এটি সংরক্ষণ করতে চাইলেও অসুবিধা হবে না।

Back to top button