গরম ভাত দিয়ে খাবেন পুরো চেটেপুটে! খুব সহজেই এইভাবে বানান দুর্দান্ত স্বাদের শিম পাতুরি, রইলো সম্পূর্ণ পদ্ধতি

নিজস্ব প্রতিবেদন: শীতকালের একটি অন্যতম সবজির মধ্যে রয়েছে সিম। কমবেশি সকলেই এই সবজি খেতে অত্যন্ত পছন্দ করে থাকেন। এটা দিয়ে নানান ধরনের রেসিপি তৈরি করা যেতে পারে তবে আজ আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেব শিম পাতুরি রেসিপি। আশা করছি আপনাদের এই রেসিপিটি পছন্দ হবে। শীতকালের দুপুরে গরম ভাতের সাথে এ ধরনের রেসিপি কিন্তু জাস্ট জমে যাবে। এভাবে যদি আপনারা সিম পাতুরি বানিয়ে খান তাহলে কিন্তু বারবার খাবার মন হবে। চলুন সময় নষ্ট না করে রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
১) শিম ৫০০ গ্রাম
২) কালোজিরে
৩)পেঁয়াজ
৪) কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো
৫) সাদা সর্ষে
৬)কালো সর্ষে
৭)পোস্ত
৮) সর্ষে তেল
৯)কাঁচালঙ্কা
১০) নুন ও চিনি
১১)হলুদগুঁড়ো

কিভাবে তৈরি করবেন?

বড় শিম হয়ে থাকলে আপনাদের টুকরো করে কেটে নিতে হবে। ছোট থাকলে এগুলো গোটাও রাখতে পারেন।। এবার ঝটপট একটা পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন ।১-১/২ চামচ সাদা সর্ষে, ১/২২ চামচ কালো সর্ষে, ১ চামচ পোস্ত, কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা, পরিমাণ মতো লবণ আর জল ব্যবহার করে একটা পেস্ট তৈরি করে নিন। তারপর গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে তাতে সরষের তেল গরম হতে দিন। এর মধ্যে হাফ চামচ কালোজিরা এবং পেঁয়াজকুচি ফোড়ন দিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে শিমগুলিকে এতে যোগ করে দেবেন। লবণ আর হলুদ ছড়িয়ে এগুলোকে হালকা ভেজে নেবেন।

তারপর শিম ভাজা হয়ে গেলে সামান্য পরিমাণে হলুদ গুঁড়ো আর কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো যোগ করে দিন। কাশ্মীরে লঙ্কার গুঁড়ো প্রয়োগ করলে কিন্তু খুব সুন্দর রং ধরবে। এবার বেটে রাখা মসলা এতে যোগ করে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন। সামান্য পরিমাণ জল যোগ করে ঢাকনা চাপা দিয়ে রান্না করুন। এবার কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে এক চামচ চিনি আর কয়েকটা চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দেবেন। চিনি দিলে কিন্তু রান্নাতে একটা ব্যালেন্স বজায় থাকবে। সবশেষে উপর থেকে একটু কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে শিমের পাতুরি। গরম গরম রেসিপিটি পরিবেশন করুন। খেতে ভালো লাগলে অবশ্যই একটা লাইক আর কমেন্ট করে দেবেন।

Back to top button