ছোটরা করবে দারুণ পছন্দ! বাড়িতেই খুব সহজেই এইভাবে বানিয়ে ফেলুন আলু পনিরের দারুণ টেস্টি প্যাটিস

নিজস্ব প্রতিবেদন: আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা স্ন্যাকস রেসিপি হিসেবে আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নিতে চলেছি খুব সহজেই আলু আর পনিরের প্যাটিসের রেসিপি। যারা শুরুতেই মনে করছেন এটা বানানো অত্যন্ত কঠিন তারা কিন্তু একেবারেই ভুল ধারণা ছেড়ে দিন। চলুন আর সময় নষ্ট না করে কিভাবে এটি তৈরি করা যেতে পারে তা জেনে নেওয়া যাক।

আলু পনিরের প্যাটিসের রেসিপি:

১) প্রথমেই একটি বড় থালার মধ্যে আপনাদের প্যাটিস তৈরি করার জন্য এক কাপ ময়দা নিয়ে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিন ছোট চামচের এক চামচ নুন, হাফ চামচ জোয়ান। এবার উপর থেকে এক টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে আপনাদের ধীরে ধীরে ময়দা মাখা শুরু করতে হবে। তেল মিশিয়ে নেওয়ার পরে ময়দা যাতে হাতের মুঠোতে ডেলার আকারে তৈরি হয়ে যায় ঠিক ততটাই কিন্তু আপনাদেরকে পরিমাপ বুঝে নিতে হবে।

পরোটা বা লুচি তৈরি করার সময় আমরা যেরকম ধরনের ডো তৈরি করি এটা কেউ সেরকম ভাবেই তৈরি করে নিতে হবে। জল দিয়ে ধীরে ধীরে এটাকে মেখে নিন। এবার আপনাদের পুর তৈরি করে নিতে হবে। তার জন্য কড়াইতে সাদা তেল গরম করে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে দিন। ফোড়ণ একটু ভাজা হয়ে গেলে এতে একটা বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি যোগ করে দিন।

মিনিটখানেক সময় পেয়াজ ভেজে নেওয়ার পরে এর মধ্যে চৌকো করে কেটে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে। স্বাদমতন লবণ এবং সামান্য হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন। যখন লঙ্কার গুঁড়ো দেবেন সেটা কিন্তু যতটা আপনারা ঝাল খাবেন সেই পরিমাণ অনুযায়ী দেবেন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। কিছুক্ষণ সময় এবার এটাকে ঢাকনা চাপা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে।

২) আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে এবার দ্বিতীয় ধাপে আপনাদের সেখানে দিয়ে দিতে হবে ক্যাপসিকাম কুচি এবং পনির। পনির গুলিকে ছোট ছোট পিস করে কেটে নেবেন। এবার কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে প্যানের মাছ বরাবর কিছুটা জায়গা ফাঁকা করে নেবেন। এখানে এক চা চামচ রসুন বাটা এবং হাফ চা চামচ আদা বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন। এরপর এতে ছড়িয়ে দিন ধনে গুঁড়ো এবং এক চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো।

মিনিটখানেক সময় আরেকটু ভেজে নেওয়ার পরে উপর থেকে টমেটোর সস ছড়িয়ে দিন। স্বাদমতন চিনি দিয়ে দেবেন রান্নাটাকে ব্যালেন্স করার জন্য। দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করে নেওয়ার পরে গ্যাসের ফ্ল্যেম বন্ধ করে দিন। এবার আপনাদের প্যাটিসের পুর ঠান্ডা করে নিতে হবে। অন্যদিকে এবার আপনাদের ময়দাটাকে ঢাকা থেকে খুলে দেখে নিতে হবে ভালোভাবে সেট হয়ে গেছে কিনা! এটাকে আরো একবার ভালো করে মেখে নিন।

৩) ভালো করে মেখে নেবার পর ময়দা থেকে আপনাদের ছোট ভাগ করে লেচি কেটে নিতে হবে। লেচি গুলোকে আপনাদের সুন্দর করে গোল করে নিতে হবে। এরপর একটি ছোট বাটিতে আপনাদের তিন টেবিল চামচ রিফাইন অয়েল নিয়ে নিতে হবে। এরপর এতে সামান্য পরিমাণে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন। তারপর ভালো করে চামচের সাহায্যে এটাকে মিশিয়ে রেডি করে রাখুন। এবার লেচিগুলো থেকে আপনাদের পাতলা করে রুটি তৈরি করে নিতে হবে।

রুটিগুলোকে যতটা সম্ভব পাতলা আর বড় করে তৈরি করবেন নয়তো প্যাটিসের লেয়ার ভালো হবে না। এবার একটা করে রুটি নিয়ে তেল আর কনফ্লাওয়ার এর মিশ্রণটাকে উপরে হালকা করে ছড়িয়ে দিতে হবে।। তার উপরে আরো একটা রুটি বসিয়ে দিন। একই রকম ভাবে এই দ্বিতীয় রুটিটির উপরেও আপনাদেরকে তেল আর কর্নফ্লাওয়ার এর মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিতে হবে। ঠিক এরকম ভাবে পাঁচটা রুটির লেয়ার তৈরি করে নিন।

৪) লেয়ার তৈরি হয়ে গেলে আপনাদের একটা রোল তৈরি করে নিতে হবে সব কটা রুটি কে লাগিয়ে। তারপর ছুরির সাহায্যে কেটে নিতে হবে। এরপর পিস গুলিকে আরেকবার বেলনের সাহায্যে বেলে নিয়ে রুটিগুলোকে আপনাদের চৌকো সেপ দিতে হবে। তার জন্য সাইড থেকে ছুরির সাহায্যে একটু কেটে নিতে পারেন।

তারপর এরমধ্যে যে পুর আপনারা বানিয়ে লিখেছিলেন সেটাকে দিয়ে দিতে হবে এবং রুটির মুখটাকে বন্ধ করার জন্য জল লাগিয়ে হালকা করে প্রেস করে নিতে হবে।। সবশেষে কড়াইতে পরিমাণ মতন তেল দিয়ে এই প্যাটিস গুলোকে ভালো করে আপনারা ভেজে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল আপনাদের আলু পনিরের প্যাটিস। হাতে সময় নিয়ে এটা বানিয়ে কেমন লাগলো অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না।

Back to top button