শীতে একসাথে প্রচুর মটরশুঁটি কিনে এই সহজ গোপন ট্রিকসে করুন সংরক্ষণ! থাকবে সারাবছর টাটকা ও তাজা

নিজস্ব প্রতিবেদন: শীতকালের একটি অন্যতম সবজি হলো মটরশুটি যা বছরের অন্যান্য সময় কিন্তু খুব একটা পাওয়া যায় না।। তাই আপনারা যদি গোটা বছর ধরেই এটাকে সংরক্ষণ করে রাখতে চান তাহলে আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটা শুধুমাত্র আপনাদের জন্য। শুধুমাত্র সংরক্ষণ নয় এই মটরশুটি দিয়ে কিন্তু আপনারা একটা খুব সুন্দর রেসিপি ও তৈরি করে নিতে পারবেন সহজেই। আজ আমরা এই দুটি বিষয় নিয়েই বিস্তারিত আলোচনা করব আমাদের আজকের এই প্রতিবেদনে। চলুন তাহলে সময় নষ্ট না করে আজকের এই বিশেষ লেখনিটি শুরু করা যাক।

মটরশুঁটি সংরক্ষণ করার জন্য প্রথমেই চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে সেখানে পরিমাণ মতো আপনাকে জল দিয়ে দিতে হবে।। তারপর জলের মধ্যে কিছুটা পরিমাণে চিনি আর হাফ চামচ লবণ দিয়ে দিন। এরপর জলের মধ্যে মটরশুটি গুলো দিয়ে আপনাকে কিছুক্ষন ভাপিয়ে নিতে হবে যাতে এর রং নষ্ট না হয়। এবার গরম জল থেকে কিছুক্ষণ পরে মটরশুটি গুলোকে তুলে একটা ঝুড়ির মধ্যে নিয়ে নেবেন।

এবার বেশ কিছুক্ষণ রেখে আপনাদের ভালো করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর এই গরম মটরশুটি সাথে সাথেই কিন্তু আপনাদের বরফ জলে দিয়ে দিতে হবে। বরফ জলে মিনিটখানেক সময় রাখার পরে মটরশুটি গুলোকে আবারো ছেঁকে নেবেন। এবার একটা সুতির কাপড় পেতে তার উপরে মটরশুটি গুলোকে দিয়ে দেবেন।। জল শুকিয়ে গেলে এগুলো খুব সহজেই আপনারা কাচের বয়াম বা জিপ লক ব্যাগে সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন।

এবার যে খোশাগুলো রয়েছে সেটা দিয়ে কিন্তু আপনারা খুব সহজেই রেসিপি তৈরি করে নিতে পারেন। প্রথমেই জলের মধ্যে কিছুক্ষণ এই মটরশুঁটির খোসা গুলোকে আপনাদের ভাপিয়ে নিতে হবে। একদম হালকা করে ফুটিয়ে ভাপিয়ে নেওয়ার কাজটি করবেন। তারপর শিলনোড়ার মধ্যে নিয়ে এই খোসাগুলোকে ঝটপট আপনাদের বেটে নিতে হবে। এবার চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে কিছুটা পরিমাণ সরষের তেল দিয়ে দিন।

তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে কালোজিরা আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। কিছুক্ষণ পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে মটরশুঁটির খোসা বাটা গুলো এর মধ্যে যোগ করে দিন। সামান্য লবণ দিয়ে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। ব্যাস তাহলেই তৈরি হয়ে গেল এই অসাধারণ রেসিপি যা আপনারা সহজেই গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারবেন।।