যেই খাবে সেই বলবে অসাধারণ! বাড়িতে খুব সহজ এই ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের ডাল ফ্রাই

নিজস্ব প্রতিবেদন: ডাল ফ্রাই এমন একটি খাবার যা রেস্টুরেন্টে খেতে গেলে প্রায় সময় অর্ডার করা হয়ে থাকে। তবে যারা এই খাবারটি অত্যন্ত পছন্দ করেন আজকে তাদের উদ্দেশ্যে কিভাবে সহজ পদ্ধতিতে এটা বাড়িতেই বানানো যেতে পারে সেই রেসিপি শেয়ার করে নেব। শুরুতেই জানিয়ে রাখি ডাল ফ্রাই তৈরি করার জন্য কিন্তু খুব একটা ঝামেলার প্রয়োজন নেই। যারা ভাবছেন এ রান্নাটা করতে গেলে হয়তো প্রচুর সমস্যা হবে একেবারেই ভুল। অত্যন্ত অল্প সময়ের মধ্যেই কিন্তু ডাল ফ্রাই বানানো যেতে পারে। চলুন জেনে নেওয়া যাক।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

১) মুগ ডাল
২)মুসুরি ডাল
৩)ছোলার ডাল
৪)কাঁচালঙ্কা
৫)নুন
৬)তেল
৭)হলুদগুঁড়ো
৮) ধনেপাতা
৯)গোটা জিরে
১০)টমেটো
১১)লঙ্কাগুঁড়ো
১২)আদারসুন বাটা
১৩)তেজপাতা
১৪)শুকনো লঙ্কা
১৫)গোটা গরমমসলা
১৬)গরমমশলা গুঁড়ো
১৭)চিনি
১৮)বাটার।

রন্ধন পদ্ধতি:

প্রথমেই তিন রকমের ডাল অর্থাৎ মুগডাল,মসুর ডাল আর ছোলার ডাল এক কাপ করে নিয়ে নিন। তারপর ছোলার ডাল কিছুক্ষণ জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন আর মুগ ডালকে শুকনো খোলায় ভেজে নিন। এরপর তিন রকমের ডালকেই আপনাদের লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। দুটি মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ এবং মিডিয়াম সাইজের টমেটো কুচি করে নিন। গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমান মতন তেল যোগ করুন।

তেল গরম হলে এর মধ্যে ফোড়ণ হিসেবে দিয়ে দিতে হবে ২ টা তেজপাতা, ২ টা শুকনো লঙ্কা, ১ চামচ গোটা জিরে ও ১ চামচ গোটা গরমমসলা। এবার পেঁয়াজ কুচি যোগ করে হালকা ভাজা ভাজা করে নিন। পেঁয়াজ যখন ভাজা হয়ে যাবে তখন সামান্য পরিমাণে চিনি আর এক চামচ আদা রসুন বাটা যোগ করুন। একটু ভালো করে মসলা কষিয়ে নিন যাতে আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এবার এই রান্নার মধ্যে আপনাদের আরো কিছু উপকরণ যোগ করতে হবে।

গুঁড়ো মসলা হিসেবে এতে যোগ করে দিন ১/২ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চামচ হলুদগুঁড়ো আর স্বাদমতো লবণ। একটু নাড়াচাড়া করে টমেটো কুচি যোগ করুন এবং আরও বেশ কিছুক্ষণ এটাকে কষিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পরেই দেখবেন মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করে দিয়েছে। এই পর্যায়ে সেদ্ধ করে রাখা ডাল এতে যোগ করে দিতে হবে।

ভালোভাবে মসলার সঙ্গে এই ডাল সময় নিয়ে কষিয়ে নেবেন। কষানো হয়ে গেলে এতে কিছুটা পরিমাণে গরম জল যোগ করে সমস্ত কিছু একসঙ্গে ফুটিয়ে নিন। ডাল যখন একটু ফুটে উঠবে ১/২ চামচ গরমমসলা গুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর রান্নার উপর থেকে একটু বাটার ছড়িয়ে নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ডাল ফ্রাই। দুর্দান্ত স্বাদের এই রেসিপিটিকে খুব সহজেই কিন্তু রুটি, পরোটা, লুচি অথবা নানের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।