দারুণ কায়দায় বাড়িতে এই পদ্ধতিতে ‘করলা’ দিয়ে তেতো ডাল রান্না করলে তার স্বাদই হয় দুর্দান্ত, খেতে হয় দারুণ টেস্টি, রইল পদ্ধতি!
নিজস্ব প্রতিবেদন :- যদি এই মুহূর্তে আপনাকে বলা হয় যে আপনি কি করলা খেতে ভালোবাসেন? অবশ্যই আপনার উত্তর হবে না । কারণ করলা খেতে খুব একটা কেউ পছন্দ করেনা। এর স্বাদের জন্য। অত্যন্ত তেতো হয় যেহেতু তাই খাবার সাথে এই ধরনের খাবারটি খেতে কেউ পছন্দ করেন না ।কিন্তু কাউকে কাউকে হয়তো কখনো কখনো বাধ্য হয়ে এমন টা খেতে হয় ।
কারণ এই করলা তে রয়েছে এমন কিছু জরুরি উপাদান যা শরীরের অভ্যন্তরে গিয়ে যাবতীয় কাজকর্ম সৃষ্টি করে থাকে।এই যেমন ধরুন ব্লাড প্রেসার ঠিক করতে সাহায্য করে তার পাশাপাশি ব্লা-ড সু-গার র-ক্তচা-প নিয়ন্ত্রণ এবং ডা-য়াবে-টিসের সাহায্য করে দৃষ্টি শক্তি বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে তাই এটি উপকারিতা অনেকখানি রয়েছে । কিন্তু যদি অন্য রকম ভাবে রান্না করা পরিবেশন করা যায় তাহলে কিন্তু ততটা অপছন্দর হবে না যতটা এই মুহূর্তে রয়েছে।
আমি মুহূর্তে বলতে চলেছি করোলা দিয়ে যদি আপনারা মুসুরির ডাল রান্না করেন তাহলে ব্যাপারটা জমে যাবে । কিভাবে করবেন জানাবে আজকে প্রতিবেদনে। প্রথমে একটি পাত্রে ভালো করে মুসুরির ডাল ধুয়ে নিন এবং তার মধ্যে ছোট ছোট লাউ এর অংশ । দু টি উপকরণ জল এবং নুন এর সাহায্যে সেদ্ধ করে নিন। ততক্ষণে কড়াই এর মধ্যে সামান্য পরিমাণ তেল দিন এবং দিন কালোজিরা এবং পাঁচ ফোরণ ।
তার মধ্যে যোগ করে দিন পেঁয়াজ কুচি এবং রসুন বাটা । এই উপকরণ গু-লি কে ভাল করে নাড়তে থাকুন বেশ কিছুক্ষণ ধরে । বেশ কিছুক্ষণ ধরে নাড়ার পর তার মধ্যে দিয়ে দিন আগে থেকে কে-টে রা-খা ছোট ছোট করলার টুকরোগু-লি । তারপর সেটিকে পুনরায় কিছুক্ষণ ধরে নাড়ার পর তার মধ্যে যোগ করে দিন আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা মুশুরি এবং লাউ এর মিশ্রণটি । তারপর তার মধ্যে সামান্য পরিমাণ হলুদ গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে কিছুক্ষণ ধরে সেদ্ধ করে নিলে নিলে তৈরি হয়ে যাবে এই সুস্বাদু ডাল না ভাতের সাথে খেতে অত্যন্ত ভালো লাগবে।
